①栽培方法は普通のサツマイモと同じ。肥料は控えめに!

よく「種子島でなければ育たないの?」という質問を受けるのですが、そんなことはありません。
他のサツマイモと同様に栽培できます。注意する点としては、肥料を控えめにすること。サツマイモは肥料を吸う力が強く、肥料が多いとツルや葉っぱばかりが育ってイモが肥大しなくなってしまうのです。特にチッソ肥料は控えてくださいね。

②収穫直後は食べるのを我慢!貯蔵することで甘味が出てきます。

一生懸命育てた安納芋をついに収穫!わくわくしながら焼いてみたけど、あんまりおいしくない・・・というお電話をいただくことがあります。
そうなんです。収穫直後の安納芋は、あまり甘味がないことが多いのです。サツマイモは貯蔵することでデンプンが糖に変わっていくので、収穫直後よりも貯蔵した方が甘味も増して美味しくなるのです。特に安納芋は、収穫後1～2か月ほど貯蔵することで、あの濃厚な甘味が引き出されるのです。
はやく食べたい気持ちをぐっと我慢して、じっくり寝かせましょう。その時は13～15℃くらいで貯蔵するのがコツです。